Похожие на «Влюбленные устрицы»

За последние 50 лет отношение к мексиканской кухне претерпело радикальную трансформацию. Книга Дианы Кеннеди «Кухни Мексики», вышедшая в 1972 году, стала бомбой, запустившей процесс, который изменил и экспортный вариант мексиканской стряпни, и отношение к кулинарному наследию в самой Мексике.\n\nНастоящую гастрономическую Мексику Диана продолжает искать и сегодня, в свои 96: колесит на потрепанном пикапе по деревням и весям, общаясь с людьми и изучая оригинальные рецепты, технологии, продукты.

Море Росса, Антарктида, является самым нетронутым участком океана на Земле. Учёные описывают его, как нашу последнею «живую лабораторию». Место, которое может рассказать нам о работе всех морских экосистем. Но рыбная промышленность, недавно нашла свой путь к морю Росса, нацеливаясь на добычу антарктического клыкача и если это не остановить, естественный баланс этой уникальной экосистемы будет потерян навсегда.

Являясь частью океана, богатые питательными веществами воды вокруг Канарских островов привлекают к себе самые разнообразные формы жизни. Эти воды стали уникальным заповедником всемирного значения для морских млекопитающих, великолепных охотников дельфинов-гринд, получивших прозвище «глубоководные гепарды» за свое умение развивать огромную скорость.

В 1956 году лайнер «Андреа Дориа» в 101-ый раз пересекал Атлантику. По палубам прогуливалась богема того времени, а на капитанском мостике за правильным курсом следили лучшие моряки Италии. Однако июльским утром 1956 жители побережья Нантаки увидели страшную картину: огромный корабль лежал на боку и медленно погружался в воду. Как такое могло случиться с современным океанским лайнером? Как инженеры, выучившие урок «Титаника», смогли допустить ошибку? И что послужило причиной катастрофы: техническая неисправность или ошибка экипажа?

Фильм в деталях рассказывает историю вокалиста Tool и A Perfect Circle Мейнарда Джеймса Кинана, заинтересовавшегося виноделием, переехавшего в Аризону, начавшего выращивать там виноград и делать вино, несмотря на скептическое отношение окружающих. Каковы взаимоотношения между его музыкальной карьерой и виноделием? С какими трудностями пришлось столкнуться ему и его партнеру по бизнесу Эрику Гломски? Наконец, что дает им виноделие, и каким образом вино помогает познать себя и окружающий мир?

Будучи героями древних морских баек и современных кинофильмов, касатки всегда вселяли в сердца людей чувства страха и симпатии. Научные исследования в дикой природе помогли составить более реалистичный портрет этих млекопитающих с прекрасно развитым интеллектом, живущих в сообществе со сложным кодексом правил. \n\nРазнообразная живность в морском заповеднике бухты Монтерей в Калифорнии привлекает касаток, по праву считающихся главными хищниками в мировом океане. Они относятся к так называемым «проходящим» особям, так как из всех плотоядных стайных животных на Земле, они наиболее неуловимы и трудны для изучения. Касатки «проходящего» вида охотятся тесно сплоченными семьями, обособленно от других касаток, преодолевая в поисках добычи огромные расстояния. И только сейчас мы получили возможность познакомиться с захватывающими подробностями жизни этих величественных и неуловимых хищников.

Команда датских исследователей вместе с кинематографистами отправляются в путешествие по миру в поисках съедобных насекомых. Они изучают, как сегодня употребляют в пищу насекомых в Африке, Китае, Японии – и доезжают до Австралии, разыскивая самых вкусных жучков. Цель этого путешествия – найти более этичный и приемлемый способ получения белка, помимо выращивания огромных стад млекопитающих, существование которых ставит под вопрос запасы пищи и воды на Земле.

Возможно ли найти бактерию, которая будет «съедать» последствия разлива нефти? В попытках ответить на этот вопрос руководитель лаборатории микробной биотехнологии МГУ отправляется на Эльбруc. Там местные жители горной деревушки издавна сквашивали молоко при помощи какого-то полезного микроба. Также в научных поисках главному герою придется заглянуть и на побережье Белого моря. Вернувшись в лабораторию в Москве команда ученых проводит ряд экспериментов. Удастся ли им совершить беспрецедентное открытие?

Исследователь Дэйв Салмони и специалист по акулам Райан Джонсон отправляются к диким берегам Новой Гвинеи, чтобы раскрыть тайны удивительного племени «заклинателей акул», которые умеют приманивать этих грозных хищников без наживки, а затем ловить их голыми руками. Проникнувшись духом этого древнего ритуала, они попытаются понять секреты повелителей акул, которые в наши дни могут оказаться очень полезны как для людей, так и для акул по всему земному шару.

С древних времен и по сей день мореходы считают дельфинов своими ангелами-хранителями. Это млекопитающее всегда вызывало восхищение у человека, во многом благодаря уму и невероятной общительности. Удивительные возможности дельфинов, их веселый и добродушный нрав, а также высокие способности к восприятию и обучению открывают безграничные возможности для науки. Благодаря этому сегодня дельфины успешно используются в медицинских и научных исследованиях, а так же в развлекательной индустрии и даже в вооруженных силах.

«Ножки Буша» превратились в «ножки Обамы» — Америка по-прежнему хочет сбывать нам свою курятину. Мы даем ей решительный отпор — называем «хлорной» и «опасной». А что представляет из себя сегодня продукция наших производителей? Действительно ли она лучше «ножек Буша»? Куры, гуси, утки и даже страусы — мы выращиваем «бройлеров» всех пород. Что за мясо у этих «скороспелых» птиц? Съёмочная группа программы объехала передовые и отсталые «птичьи» производства России. А также побывала в Израиле, чтобы узнать, как туда попадают контрабандные яйца из Палестины, и в чём секрет потрясающего вкуса кур, выращенных посреди пустыни.

Когда люди XXI века хотят утолить голод, им необходимо вооружиться тележкой и проявить завидную целеустремленность. Выбор продуктов в супермаркетах колоссален — в среднем 8'000 наименований товаров. В Китае, США или Европе супермаркеты предлагают стандартные продукты, которые приходятся по вкусу всему миру. И все они были приготовлены отнюдь не кустарным способом.\n\nЭто продукция столпов агропромышленного комплекса. Они соперничают друг с другом в изобретательности, выпускают неотразимые продукты. Они поставляют на рынок 80% продуктов питания. И все мы покупаем их. Они кормят нас слишком соленой, жирной и сладкой пищей. Но мы обожаем ее. Почему? В чем секрет подобного успеха?

Многие знают, что острова Карибского моря — места удивительной красоты. Но не всем известно, что глубоко под водой среди коралловых рифов, которые окружают острова, расположилось огромное царство редчайших, ни на что не похожих существ. \n\nЗдесь живут невиданные рыбы всех цветов и оттенков, ядовитые морские осы и элегантные лобстеры, острозубые барракуды и гигантские величественные черепахи, зловещие акулы и таинственные киты.

В невероятных погодных условиях Галапагосских островов обитает множество видов. Как же они выживают? «Естественный отбор» — заявил Чарльз Дарвин. Национальное географическое общество изучает эволюцию вьюрков Дарвина, от поедателей семян до охотников, для того, чтобы узнать как их склонность к хищничеству помогает некоторым из них выживать.

В далёком уголке Северной Атлантики, на Фарерских островах, жители издревле привыкли питаться тем, что дарует природа. Земля тут скудная, зато моря богаты разной живностью. Традиционная охота на китов и морских птиц не только обеспечивала пропитанием, но и создавала тот стиль жизни, которым островитяне гордились многие поколения. Но сейчас традиции под угрозой. И дело не в шумихе вокруг китовой охоты, а в самих китах. Фарерцы одни из первых ощутили на себе последствия загрязнённости океанов. Оказалось, что их любимые киты ядовиты, отравлены окружающей средой. То, что раньше обеспечивало их выживание, сейчас угрожает здоровью детей. И жителям островов придётся сделать выбор между традициями и здоровьем.

Когда местные жители выходят на забой гринд (или китов-пилотов – так называется это морское животное из семейства дельфиновых), вода становится красной от крови. Этот вид промысла на Фарерских островах, находящихся под протекторатом Дании, имеет едва ли не тысячелетнюю историю. И сегодня фарерцы всё ещё не готовы отказаться от древней традиции – несмотря на громкие призывы активистов кампании по защите китов и запрещению охоты на них.

Население планеты постоянно растет и к середине XXI века достигнет 10 миллиардов. Сможет ли оно прокормиться, используя привычные способы производства пищи? В разных концах Земли на этот вопрос отвечают специалисты по генной инженерии, владельцы птицефабрик, ученые и фермеры. Эра низкотехнологичного сельского хозяйства должна подойти к концу. Модифицированный лосось, выращенный на канадской ферме, качеством не отличается от обыкновенного, но зато в два раза крупнее. Концентрированный корм позволяет коровам давать больше молока. \n\nЭффективность автоматизированной, похожей на космическую станцию фабрики растений в Японии — в сто раз больше, чем в полях. Профессор университета Маастрихта (Нидерланды) с удовольствием поглощает кусок гамбургера, котлета которого состоит из изготовленного в пробирке мяса. Если через двадцать лет на полке супермаркета перед нами будут лежать два абсолютно идентичных продукта: один и тот же вкус, один и тот же состав, одни и те же ощущения. Один выращен в лаборатории, а другой — на ферме. Что мы выберем? О том, что мы будем есть завтра, пора задуматься уже сейчас.

Берега самого большого тропического озера мира, которое заслуженно считают колыбелью человечества, сегодня стали сценой неслыханной трагедии.Танзания. 60-е годы. В качестве научного эксперимента в озеро Виктория впущен прожорливый хищник — Нильская щука. С тех пор, практически все разновидности фауны озера уничтожены. Экологическая катастрофа породила прибыльную индустрию: белое мясо огромной рыбины с успехом экспортируется во все северное полушарие. Однако эта торговля не повысила уровень жизни местного населения, напротив: за интенсивным экспортом следует не менее интенсивный импорт, на сей раз оружия…

Глубоко под водой растительный и животный мир скуден. И всё же среди бурлящих токсичных гейзеров, в среде, казалось бы, враждебной ко всем формам жизни, существует богатая экосистема. Это чудо стало возможным благодаря бактериям и микроорганизмам. Как они выживают в таких экстремальных условиях? В глубины Атлантики отправляется научная экспедиция, чтобы изучать обитателей глубин, в том числе модиол и гидротермальных креветок, которые вопреки всему процветают благодаря удивительному симбиозу с этими бактериями.

Когда-то река Вьенна безмятежно текла по равнинам французского региона Лимузен, но сегодня былые плато превратились в обширные искусственные леса: быстрорастущие сосны рода дугласия – выгодная древесина. Если послушать высоких министерских чинов, процесс отлажен идеально, и полная вырубка рукотворных лесов – всего лишь сбор урожая. Но как на самом деле чувствуют себя воды Вьенны, как меняет экосистему тотальное внедрение монструозных лесозаготовительных машин, к чему приводит лихая «жатва» и отчего общественность бьёт тревогу?

Ресторан «Нома» в Копенгагене был признан лучшим рестораном в мире в 2010, 2011, 2012 и 2014 годах. Он награждён двумя звёздами Мишлен, а шеф Рене Редцепи, один из самых влиятельных поваров на планете, устал считать международные награды. В «Номе» подают мох, лишайник и костный мозг, которые, будучи гениально приготовлены, оказываются вкуснее любых известных деликатесов. Фильм рассказывает о том, как Рене Редцепи стал великим шеф-поваром благодаря усердному труду и любви к своему делу, и показывает блюда, которые даже на вид вкуснее всего, что вы пробовали.

Еда. Она влияет на наше здоровье, внешность и успех. Фактически она определяет всю нашу жизнь.\n\nОтчего японцы являются самой долгоживущей нацией в мире? Каким образом в странах Юго-Восточной Азии удается сохранить прекрасную кожу даже в пожилом возрасте? Благодаря чему в Пакистане, где уровень жизни чрезвычайно низок, зафиксирован самый высокий процент долгожителей в мире? Почему жители арабских стран в большинстве своем обладают стройной фигурой? Причина – в еде.

Знаменитый испанский шеф-повар Ферран Адриа каждый год закрывает своей ресторан El Bulli на шесть месяцев для того, чтобы со своей командой разработать меню для следующего сезона. Элегантный, продуманный до мелочей подход к еде как к авангардному искусству, «El Bulli: развитие кулинарии» рассказывает о самой вершине в мире инновационной кулинарии.

Производство вина сегодня превращается в механистичный регламентированный бизнес, из которого, по мнению виноделов старой школы, уходит душа. Но не перевелись ещё бунтари, не желающие мириться с гримасами глобализации. Весёлые «повстанцы» из региона Окситания используют все особенности своего терруара, то есть среды, в которой растёт виноград, чтобы делать уникальное – по-настоящему живое! – вино. Среди персонажей фильма – виноградарей Лангедок-Руссильона – и потомственные виноделы, и блистательные неофиты, оставившие в прошлом свои профессии ради создания новой – вполне реальной – утопии.

Золотой век морского пиратства был коротким — с 1690 по 1740 год, когда между Европой, Африкой и островами Карибского моря впервые в истории человечества была налажена сеть поставок колониального товара, золота и экзотического сырья, которым распоряжались ведущие европейские державы. Несмотря на любое бортовое вооружение, корабли в открытом море были лакомой добычей для разбойников.