Похожие на «Доесть, нельзя выбрасывать»

За последние 50 лет отношение к мексиканской кухне претерпело радикальную трансформацию. Книга Дианы Кеннеди «Кухни Мексики», вышедшая в 1972 году, стала бомбой, запустившей процесс, который изменил и экспортный вариант мексиканской стряпни, и отношение к кулинарному наследию в самой Мексике.\n\nНастоящую гастрономическую Мексику Диана продолжает искать и сегодня, в свои 96: колесит на потрепанном пикапе по деревням и весям, общаясь с людьми и изучая оригинальные рецепты, технологии, продукты.

Общественный огород, раскинувшийся на 14 акрах земли в районе Лос-Анджелеса, известном как Южный Централ, был некогда крупнейшим в США. Созданный в 1992 году жителями одного из самых бедных районов города, огород был местом, которое объединило фермеров-горожан. Теперь им пришлось встать на защиту своего огорода, чтобы помешать городским властям и местным воротилам построить на месте их грядок складские помещения. Фильм Скотта Хэмилтона Кеннеди посвящен тому, как одни из самых бесправных и запуганных жителей США учатся договариваться друг с другом, защищать свои права, задавать неудобные вопросы властям города, добиваться перемен.

Знаменитый повар и популяризатор здорового питания Джейми Оливер возвращается с кампанией, посвященной исследованию сахарных добавок, которые негативно влияют на здоровье миллионов людей, и тому, как можно улучшить эту ситуацию. Эксперты предупреждают об опасности чрезмерного употребления сахара, сравнимого с употреблением алкоголя или курения, также способствующего ожирению и появлению сахарного диабета 2-го типа.

Человек, как известно, существо на редкость привередливое и разборчивое в еде. Популярный в первобытном обществе (и в эпоху развитого социализма) лозунг «лопай, что дают!» его больше не устраивает. Еда должна быть вкусной, издавать приятный запах и выглядеть внешне симпатичной и привлекательной. Но добиться этого не просто. Ежедневно тысячи людей работают над дизайном блюд и продуктов. Об их работе и рассказывает этот фильм.

Документальное исследование глобальной мировой кофейной промышленности. Политически прямой и жизненный фильм от режиссеров Марка и Ника Фрэнсиса, который, конечно, заставит по-новому взглянуть на привычную чашку латте. Поскольку прибыль для многонациональных компаний кофе продолжает увеличиваться, цены, заплаченные за урожай, упали до такой степени, что фермеры в некоторых из бедных стран вынуждены отказаться от выращивания кофе. В Эфиопии проблема стоит особенно жестко. \n\nФильм следует за Тадессом Мескелой, Генеральным директором совместного союза, который представляет приблизительно 70 000 борющихся эфиопских фермеров. Фильм ведет нас к товарным биржам кофе в Нью-Йорке и Лондоне, где устанавливаются ежедневные цены, иллюстрирует, как требование клиентов на кофе росло в прошлое десятилетие.

В тесной кухне легендарного нью-йоркского ресторана бушует ураган по имени Кенни Шопсин: он вышвыривает клиентов за нарушение правил, изобретает сюрреалистичные блюда вроде BBQ-банановых сандей и философствует с матом. Когда выселение грозит уничтожить 30-летний мир его семьи, начинается битва за сохранение хаоса — и души Гринвич-Виллидж. Документалка Sundance с глотком адреналина .

Корень всех зол Америки в ее зависимости от нефти. Финансовые кризисы, растущий национальный долг, безработица и проблемы экологии – вот что получают США за то, что предпочитают утонуть в нефти, и не обращают внимания на новые источники энергии. Джошуа Тикелл – проповедник использования биотоплива и альтернативной энергетики – собирал материал для этого фильма одиннадцать лет. \n\n«Горючее» состоит из его размышлений, разговоров с экологами-активистами и знаменитостями (в кадре появляются, например, Шерил Кроу, Вуди Харрельсон и Джулия Робертс), и видеодневников Тиккела – прежде всего хроник его путешествия на автофургоне, заправленном растительным маслом.

За аппетитной витриной мясного отдела скрывается национальный обман. Ведущий Алексей Егоров и эксперты закупают десятки популярных продуктов — от «Докторской» до тушенки — для независимого исследования. В лабораториях двух столиц под микроскопом раскрывается правда: колбасы набиты соей и крахмалом, в банках «говядины» скрывается птица, а начинка пельменей оказалась коктейлем из шкур и химии. Скрытые камеры покажут грязные цеха и «ноу-хау» производителей: инъекции антибиотиков, «раздувание» веса водой и имитацию копчения «жидким дымом». Фильм ставит острый вопрос: почему ГОСТы допускают фальсификат и чем расплачивается за обман здоровье нации?

Знаменитый испанский шеф-повар Ферран Адриа каждый год закрывает своей ресторан El Bulli на шесть месяцев для того, чтобы со своей командой разработать меню для следующего сезона. Элегантный, продуманный до мелочей подход к еде как к авангардному искусству, «El Bulli: развитие кулинарии» рассказывает о самой вершине в мире инновационной кулинарии.

За кулисами антикварных лавок и легендарного Strand Bookstore разворачивается битва за выживание. Герои — эксцентричные охотники за раритетами (включая сестёр Коэн из Argosy и звезду «Pawn Stars» Ребекку Ромни), для которых книга — живая история. Фильм раскрывает их страсть через диалоги с Фран Лебовиц и кадры книжной ярмарки на Park Avenue, где томик Сервантеса стоит $120 000. Интернет, молодые коллекционеры и надежда, что «книги переживут нас» — главные сюжетные нити .

Сквозь призму научных открытий в психологии, антропологии и нейробиологии раскрывается работа гигантской маркетинговой системы. Профессионалы здравоохранения, инсайдеры индустрии и защитники детей демонстрируют, как с младенчества формируется самый мощный потребительский класс на планете. Кадры скрытого влияния показывают стратегии продвижения всего — от разрушительного фаст-фуда до псевдообразовательных программ. Режиссёры Адриана Барбаро и Джереми Эрп создают напряжённую картину мира, где детские мечты становятся товаром, а семья — мишенью для корпораций, превращающих невинность в прибыль.

Путь от разносчика газет до владельца империи Berkshire Hathaway раскрыт через редкие архивы и откровенные интервью. Фильм исследует парадокс гения: скромный фанат фастфуда, создавший капитал в $60+ млрд, верит, что «сложные проценты — восьмое чудо света». Вы увидите, как детская одержимость числами перерастает в философию инвестиций, почему его встреча с Гейтсом началась с одного слова — «Фокус», и как личная трагедия научила его ценить не деньги, а людей. Кадры из офиса с 25 сотрудниками, домашние съемки и мудрость, выстраданная за 90 лет, докажут: гениальность — это выбор.

Документальное погружение в опасный мир американских экзотических питомцев. Фильм исследует противостояние полицейского, борющегося с торговлей дикими животными, и мужчины, который заводит львов для борьбы с депрессией. Шокирующая реальность, где тигры живут в гаражах, а дети покупают ядовитых змей на выставках. 15 000 больших кошек заперты в пригородных домах — опаснее, чем кажется .

Фильм исследует неожиданную эволюцию марихуаны в США — от сельскохозяйственной культуры времен Вашингтона до демонизации в эпоху «Reefer Madness». Через архивные материалы раскрывается, как чиновник Гарри Анслингер превратил растение в инструмент пропаганды, связывая его с насилием среди меньшинств. Особое внимание уделяется парадоксам «Войны с наркотиками» Никсона: вопреки рекомендациям комиссии о декриминализации, законы 1970-х разрушили жизни миллионов афроамериканцев, обогащая тюремный комплекс. Камера фиксирует переломный момент — легализацию в Калифорнии и Колорадо, где белые предприниматели возглавили «зеленую лихорадку», а пострадавшие сообщества остались за бортом. Фильм балансирует между шокирующими историческими фактами и остросоциальным анализом, оставляя зрителя с вопросом о цене прогресса .

Фильм рассказывает о жизнях животных, живущих в машине нашего современного мира и спасённых от неё. Через сердце и фотографический объектив фотожурналистки и активистки за права животных Джо-Энн МакАртур зрители близко знакомятся с несколькими животными. От тайных расследований до радостных миссий по спасению, в Северной Америке и в Европе, каждая фотография и история — это окно в мировые отрасли животноводства: пища, одежда, развлечения и исследования. «Призраки в нашей машине» прослеживает усилия МакАртур, направленные на привлечение более широкого внимания к теме, которую большинство людей стремится избегать.

Когда люди XXI века хотят утолить голод, им необходимо вооружиться тележкой и проявить завидную целеустремленность. Выбор продуктов в супермаркетах колоссален — в среднем 8'000 наименований товаров. В Китае, США или Европе супермаркеты предлагают стандартные продукты, которые приходятся по вкусу всему миру. И все они были приготовлены отнюдь не кустарным способом.\n\nЭто продукция столпов агропромышленного комплекса. Они соперничают друг с другом в изобретательности, выпускают неотразимые продукты. Они поставляют на рынок 80% продуктов питания. И все мы покупаем их. Они кормят нас слишком соленой, жирной и сладкой пищей. Но мы обожаем ее. Почему? В чем секрет подобного успеха?

Режиссёр Мичал Сиверески отправляется в научную экспедицию, чтобы разоблачить мифы о питании. Почему «мясо = сила» — опасная ложь? Как молочная индустрия ускоряет экологическую катастрофу? Автор беседует с топ-экспертами (доктор Кэмпбелл, Рич Ролл, Джо Кросс), анализирует сотни исследований и визуализирует данные через инфографику. Фильм раскрывает триаду угроз: ваше тело, экосистемы Земли и страдания животных. Неожиданный поворот — истории спортсменов-чемпионов, разрушающих стереотипы о растительной диете. Каждый кусочек — выбор между жизнью и смертью.

Два выдающихся исследователя — биохимик и кардиохирург — независимо открывают шокирующую закономерность: хронические болезни можно не только предотвратить, но и обратить вспять, отказавшись от привычного меню. Камеры следят за отчаявшимися пациентами с диабетом и сердечными недугами, которые рискуют заменить таблетки... вилкой. Архивные кадры и 3D-графика оживляют научные прорывы, а истории выздоровления бросают вызов всей системе здравоохранения. Главное оружие здесь — овощи, крупы и фрукты .

Режиссёр-документалист ставит опасный эксперимент: заменяет привычный рацион на продукты с маркировкой «здоровое питание», потребляя 40 ложек сахара в день. Под наблюдением учёных его тело стремительно меняется — от резких перепадов настроения до тревожных медицинских диагнозов. С помощью анимации, оживающих этикеток и звёздных гостей (Хью Джекман, Стивен Фрай) фильм раскрывает, как индустрия маскирует сахар в соках, йогуртах и мюсли. Путешествие в общины аборигенов и шокирующие примеры «газировочной эпидемии» доказывают: проблема — глобальна.

Потрясающие кадры документируют зрителю до сих пор не познаный им мир высокотехнологичной сельхозпромышленности. Производство продуктов питания в разных населенных пунктах Европы кажется утопией — но лишь на первый взгляд. В картине присутствуют, например, захватывающие сюжеты о машине, способной в течение пятнадцати минут отряхнуть маслину, машине для кастрации поросят и многих других приспособлениях, повышающих эффективность крупного производства на максимум.

История польского иммигранта, превратившего пятицентовый хот-дог в гастрономическую легенду Кони-Айленда. Через 30 лет архивных съемок внук режиссера раскрывает жесткие бизнес-решения и семейные конфликты за фасадом империи. Визуальный калейдоскоп фото, кинохроники и редких аудиозаписей переносит в золотую эпоху Нью-Йорка .

Ресторан «Нома» в Копенгагене был признан лучшим рестораном в мире в 2010, 2011, 2012 и 2014 годах. Он награждён двумя звёздами Мишлен, а шеф Рене Редцепи, один из самых влиятельных поваров на планете, устал считать международные награды. В «Номе» подают мох, лишайник и костный мозг, которые, будучи гениально приготовлены, оказываются вкуснее любых известных деликатесов. Фильм рассказывает о том, как Рене Редцепи стал великим шеф-поваром благодаря усердному труду и любви к своему делу, и показывает блюда, которые даже на вид вкуснее всего, что вы пробовали.

Документальный фильм рассказывает о противостоянии двух простых британцев и известной мировой корпорации фаст-фуда, которое завершилось решением дела в Европейском суде по правам человека. Почти год длился суд, и хотя не полностью, но активисты добились своего. Это дело показало, что даже «простые смертные» могут воздействовать на корпорации.

Фильм об осуществлённом эксперименте писателя и интернет блогера Колина Бивэна. В течение целого года он вместе со своей семьёй старался вырваться из общества потребления и, что важнее, пытался не воздействовать пагубно на окружающую среду. Живя в Нью-Йорке на 5-ой Авеню им необходимо строго следовать казалось бы простым правилам: не мусорить, все отходы должны идти на переработку, не покупать промышленных товаров и даже не пользоваться бумагой. В пищу употреблять продовольствие, выращенное в 250-мильной зоне проживания и пользоваться лишь экологически чистыми видами транспорта.

Легендарный документалист решает стать частью системы, которую когда-то критиковал: он создаёт сеть быстрого питания с «этичным» куриным сэндвичем. Зритель увидит, как выращивают бройлеров-мутантов (готовых к забою за 6 недель!), как «свободный выгул» превращается в крошечный двор, а слова «органический» и «хрустящий» маскируют горькую правду. Съёмки на секретных фермах, переговоры с лоббистами «Большой Пятерки» производителей курятины и шокирующие манипуляции с меню — всё это ведёт к грандиозному публичному эксперименту. Фильм развенчивает мифы о «сознательном потреблении» и заставляет задуматься: готовы ли мы видеть правду за аппетитной упаковкой?

Британский документальный проект раскрывает шокирующие факты: одна банка газировки в день повышает риск ожирения на 41%! Через эксперименты с добровольцами и научные объяснения зритель узнает, почему радикальные диеты провальны, как супы-пюре спасают от голода и когда тело сжигает жир после тренировки. Динамичное руководство для всех, кто устал от мифов о похудении .

Команда датских исследователей вместе с кинематографистами отправляются в путешествие по миру в поисках съедобных насекомых. Они изучают, как сегодня употребляют в пищу насекомых в Африке, Китае, Японии – и доезжают до Австралии, разыскивая самых вкусных жучков. Цель этого путешествия – найти более этичный и приемлемый способ получения белка, помимо выращивания огромных стад млекопитающих, существование которых ставит под вопрос запасы пищи и воды на Земле.

Сквозь призму статистики, медиа-трендов и уличных протестов фильм исследует триггеры экспансии веганизма. Калейдоскоп фактов: от шокирующих экологических отчетов до успехов спортсменов-веганов. Режиссер Клаус Митчелл аккумулирует ключевые события года — закрытие ферм, скандалы с брендами, научные открытия — через архивные съемки и интервью с основателями движений. Упор на визуальные контрасты: кадры массовых маршей сменяет тихая работа шефов, создающих «мясо» из растений. Главная интрига: неужели это точка невозврата для индустрии?

Через призму кулинарных традиций раскрывается малоизученный пласт советской эпохи: от стандартов общепита до домашних рецептов, превративших дефицит в кулинарное творчество. Фильм анализирует, как скромные блюда — от котлет до оливье — стали культурным кодом, объединяющим поколения. Архивные кадры и эксперты показывают, как еда формировала идентичность, отражала идеологию в «Книге о вкусной пище» и создавала ритуалы, которые до сих пор вызывают ностальгию. Главное — не рецепты, а их роль в истории распавшейся империи .

Человечество потребляет огромное количество мяса. Результатом стало загрязнение окружающей среды, истощение природных ресурсов, глобальное потепление: планета платит высокую цену за наши аппетиты. Для человеческого организма такое потребление мяса тоже не проходит бесследно; среди последствий ожирение, некоторые виды рака, сопротивляемость антибиотикам. Фильм создаёт абсолютно новый образ такого знакомого нам всем продукта.

Захватывающий взгляд на глобальную революцию в питании! Фильм исследует, как этичный образ жизни покоряет мир: от звёзд Голливуда до уличных активистов. Яркая хроника ключевых событий 2019 года — научные открытия, экологические протесты и шокирующие разоблачения индустрии. Динамичный монтаж и эмоциональные интервью держат в напряжении до финала. Почему миллионы отказываются от привычного — узнайте первыми!

В разгар глобальной эпидемии ожирения наука задаётся парадоксальным вопросом: почему некоторые остаются худыми вопреки обстоятельствам? В центре сюжета — провокационное исследование под руководством учёного Фредрика Нистрома: 10 добровольцев с нормальным весом месяц поглощают гигантские порции пищи при ограниченной подвижности. Результаты шокируют: участники демонстрируют разную прибавку в весе из-за генетики, скорости метаболизма и даже вирусов! Фильм разоблачает мифы о контроле веса, показывая открытия: роль гена FTO в регуляции аппетита, феномен «сет-пойнта» тела и необратимость жировых клеток. Визуальные метафоры оживляют сложные процессы — от термогенеза до эволюционных преимуществ ожирения — доказывая: биология важнее силы воли.