Похожие на «История медленной еды»

Молодой вундеркинд, сэкономив на школьных завтраках, строит у себя в спальне кухню и начинает готовить обеды. Школьные друзья добровольно берут на себя роли официантов и посудомоек в импровизированном ресторане. И мама, и – что совсем уж редкость – старшая сестра в переходном возрасте – всячески поддерживают главного героя. И, наконец, как и положено, добро вознаграждено: Флинна приглашают на стажировку в Eleven Madisson Park, лучший ресторан Америки, зовут в телешоу и печатают в газетах, и, наконец, дают открыть свой собственный ресторан в центре Нью-Йорка.

Детскому рациону свойственны все пороки взрослого: перебор жиров и углеводов, много фастфуда, вредной газировки, чипсов и прочей «заразы». Как проходит реформа питания в школах? В последнее время родители бьют тревогу - участились случаи отравления детей. Но помимо этого есть и масса других нареканий, касающихся питания: маленькие порции; приготовление еды из полуфабрикатов. Кстати, теперь, согласно реформе питания, решать, чем кормить малышей, будет не директор детского сада, а руководитель комбината питания, поставляющего еду. Чтобы разобраться, что подают на стол ребятам, корреспонденты отправились на кухни детских учреждений.

Ресторан «Нома» в Копенгагене был признан лучшим рестораном в мире в 2010, 2011, 2012 и 2014 годах. Он награждён двумя звёздами Мишлен, а шеф Рене Редцепи, один из самых влиятельных поваров на планете, устал считать международные награды. В «Номе» подают мох, лишайник и костный мозг, которые, будучи гениально приготовлены, оказываются вкуснее любых известных деликатесов. Фильм рассказывает о том, как Рене Редцепи стал великим шеф-поваром благодаря усердному труду и любви к своему делу, и показывает блюда, которые даже на вид вкуснее всего, что вы пробовали.

Путь от разносчика газет до владельца империи Berkshire Hathaway раскрыт через редкие архивы и откровенные интервью. Фильм исследует парадокс гения: скромный фанат фастфуда, создавший капитал в $60+ млрд, верит, что «сложные проценты — восьмое чудо света». Вы увидите, как детская одержимость числами перерастает в философию инвестиций, почему его встреча с Гейтсом началась с одного слова — «Фокус», и как личная трагедия научила его ценить не деньги, а людей. Кадры из офиса с 25 сотрудниками, домашние съемки и мудрость, выстраданная за 90 лет, докажут: гениальность — это выбор.

«Ножки Буша» превратились в «ножки Обамы» — Америка по-прежнему хочет сбывать нам свою курятину. Мы даем ей решительный отпор — называем «хлорной» и «опасной». А что представляет из себя сегодня продукция наших производителей? Действительно ли она лучше «ножек Буша»? Куры, гуси, утки и даже страусы — мы выращиваем «бройлеров» всех пород. Что за мясо у этих «скороспелых» птиц? Съёмочная группа программы объехала передовые и отсталые «птичьи» производства России. А также побывала в Израиле, чтобы узнать, как туда попадают контрабандные яйца из Палестины, и в чём секрет потрясающего вкуса кур, выращенных посреди пустыни.

Руководители подразделений ecom-сервисов Яндекса рассказывают об особенностях корпоративной культуры сервиса и традициях в команде, о тех, кто развивает Яндекс Еду, и какой путь проходит блюдо от оформления заказа пользователем до момента доставки, а также делятся своими представлениями о том, что ждёт индустрию в будущем. Эксперты сервиса объясняют, какие технологии используются «под капотом» приложения: как формируется ценообразование доставки и работают рекомендательные ленты, как рассчитываются сроки доставки, по какому алгоритму в сервисе прогнозируют точное время, когда курьеру нужно забрать готовый заказ из ресторана.

Британский документальный проект раскрывает шокирующие факты: одна банка газировки в день повышает риск ожирения на 41%! Через эксперименты с добровольцами и научные объяснения зритель узнает, почему радикальные диеты провальны, как супы-пюре спасают от голода и когда тело сжигает жир после тренировки. Динамичное руководство для всех, кто устал от мифов о похудении .

Измученный болезнью и 50 кг лишнего веса, герой годами зависел от стероидов, пока врачи не вынесли безрадостный прогноз. В последней попытке спасти себя он совершает радикальный шаг: отказывается от лекарств, покупает соковыжималку и с оператором отправляется в экстремальное путешествие по американским трассам. 60 дней — только соки из овощей и зелени, никакой твердой пищи. Камера фиксирует каждый шаг этой опасной трансформации, где дорога становится метафорой борьбы за жизнь, а встречи с незнакомцами — проверкой силы духа. Главный вопрос: сможет ли организм исцелить себя, когда медицина бессильна?

Режиссёр Мичал Сиверески отправляется в научную экспедицию, чтобы разоблачить мифы о питании. Почему «мясо = сила» — опасная ложь? Как молочная индустрия ускоряет экологическую катастрофу? Автор беседует с топ-экспертами (доктор Кэмпбелл, Рич Ролл, Джо Кросс), анализирует сотни исследований и визуализирует данные через инфографику. Фильм раскрывает триаду угроз: ваше тело, экосистемы Земли и страдания животных. Неожиданный поворот — истории спортсменов-чемпионов, разрушающих стереотипы о растительной диете. Каждый кусочек — выбор между жизнью и смертью.

Два выдающихся исследователя — биохимик и кардиохирург — независимо открывают шокирующую закономерность: хронические болезни можно не только предотвратить, но и обратить вспять, отказавшись от привычного меню. Камеры следят за отчаявшимися пациентами с диабетом и сердечными недугами, которые рискуют заменить таблетки... вилкой. Архивные кадры и 3D-графика оживляют научные прорывы, а истории выздоровления бросают вызов всей системе здравоохранения. Главное оружие здесь — овощи, крупы и фрукты .

В тесной кухне легендарного нью-йоркского ресторана бушует ураган по имени Кенни Шопсин: он вышвыривает клиентов за нарушение правил, изобретает сюрреалистичные блюда вроде BBQ-банановых сандей и философствует с матом. Когда выселение грозит уничтожить 30-летний мир его семьи, начинается битва за сохранение хаоса — и души Гринвич-Виллидж. Документалка Sundance с глотком адреналина .

Режиссёр-документалист ставит опасный эксперимент: заменяет привычный рацион на продукты с маркировкой «здоровое питание», потребляя 40 ложек сахара в день. Под наблюдением учёных его тело стремительно меняется — от резких перепадов настроения до тревожных медицинских диагнозов. С помощью анимации, оживающих этикеток и звёздных гостей (Хью Джекман, Стивен Фрай) фильм раскрывает, как индустрия маскирует сахар в соках, йогуртах и мюсли. Путешествие в общины аборигенов и шокирующие примеры «газировочной эпидемии» доказывают: проблема — глобальна.

Человечество потребляет огромное количество мяса. Результатом стало загрязнение окружающей среды, истощение природных ресурсов, глобальное потепление: планета платит высокую цену за наши аппетиты. Для человеческого организма такое потребление мяса тоже не проходит бесследно; среди последствий ожирение, некоторые виды рака, сопротивляемость антибиотикам. Фильм создаёт абсолютно новый образ такого знакомого нам всем продукта.

Европейские мегаконцерны и розничная торговля уничтожают почти половину всех продуктов. В одной только Германии на свалки ежегодно отправляется 15 миллионов тонн продуктов питания, несмотря на то, что большая их часть еще годна к употреблению. В денежном эквиваленте немцы ежегодно выбрасывают на помойки 20 миллиардов евро. За эту расточительность приходится расплачиваться не только окружающей среде, но и покупателям, которые в конечном итоге оплачивают утилизацию пищевых отходов: она закладывается в высокие цены супермаркетов и в аграрные субсидии.

Потрясающие кадры документируют зрителю до сих пор не познаный им мир высокотехнологичной сельхозпромышленности. Производство продуктов питания в разных населенных пунктах Европы кажется утопией — но лишь на первый взгляд. В картине присутствуют, например, захватывающие сюжеты о машине, способной в течение пятнадцати минут отряхнуть маслину, машине для кастрации поросят и многих других приспособлениях, повышающих эффективность крупного производства на максимум.

Через призму кулинарных традиций раскрывается малоизученный пласт советской эпохи: от стандартов общепита до домашних рецептов, превративших дефицит в кулинарное творчество. Фильм анализирует, как скромные блюда — от котлет до оливье — стали культурным кодом, объединяющим поколения. Архивные кадры и эксперты показывают, как еда формировала идентичность, отражала идеологию в «Книге о вкусной пище» и создавала ритуалы, которые до сих пор вызывают ностальгию. Главное — не рецепты, а их роль в истории распавшейся империи .

Казахстан переживает период экономического подъема, который Италия прошла в 1960-х годах. Свой вклад в это развитие внесла и итальянская газовая компания ENI, которая играет ключевую роль в добыче природных ресурсов на территории Казахстана. Истории сотрудников казахской нефтехимической отрасли перекликаются с историями итальянцев, которые 50 лет назад переживали такой же период и были полны надежд.

Ироничный интеллектуальный аттракцион главного поп-философа современности и ветерана фрейдомарксистской культурологии Славоя Жижека. Используя свой метод интерпретации символов массовой культуры и исторических событий, Жижек выстраивает совершенно новое понимание того, как устроена идеология, формирующая наши убеждения и действия. Запивая теплой колой Киндер-сюрприз, он расскажет о том, как тяжело быть гедонистом, пройдется по лживому «голливудскому марксизму» в духе Джеймса Кэмерона, обнажит, примерив мундир Сталина, непристойную подложку любой власти и покажет, как группа Rammstein борется с фашизмом, используя нацистский фетиш в качестве сексуального. Фильм обязателен к просмотру всем адептам культурологической конспирологии.

За 5 лет проведения фестиваля «FAME» организатору Анжело Милано удалось превратить провинциальное местечко Гроталье на юге Италии в настоящий музей под открытым небом — без поддержки властей, силой простого гостеприимства, драйва созидания и желания перемен.\n\nЛента показывает, как в сонной провинции начинают происходить удивительные вещи. Город просыпается: из окон на асфальт выплескиваются целые литры краски, а прохожие то и дело становятся свидетелями чудаковатых перформансов в исполнении художников, которым в удовольствие удивлять горожан и баламутить неторопливую жизнь городка. Фильм передает уникальный опыт создания фестиваля, рассказывая о том, как силой энтузиазма можно изменить пространство до неузнаваемости, следуя простому принципу DIY — «do it yourself».

Человек, как известно, существо на редкость привередливое и разборчивое в еде. Популярный в первобытном обществе (и в эпоху развитого социализма) лозунг «лопай, что дают!» его больше не устраивает. Еда должна быть вкусной, издавать приятный запах и выглядеть внешне симпатичной и привлекательной. Но добиться этого не просто. Ежедневно тысячи людей работают над дизайном блюд и продуктов. Об их работе и рассказывает этот фильм.

История восходящей звезды мирового кулинарного искусства Артура Овчинникова. Какой на самом деле путь пройден им из Саратова до Европейского финала самого престижном мирового конкурса? «Кухонное закулисье», которое обычно недоступно взору посетителя: 12-14 часов у плиты, беспрерывные эксперименты и максимальная концентрация. Творческие поиски и душевные переживания героя при подготовке к самому важному дню в его карьере. Отсутствие поддержки со стороны государства, неблагоприятные прогнозы коллег и постоянная борьба с собой.

Легендарный документалист решает стать частью системы, которую когда-то критиковал: он создаёт сеть быстрого питания с «этичным» куриным сэндвичем. Зритель увидит, как выращивают бройлеров-мутантов (готовых к забою за 6 недель!), как «свободный выгул» превращается в крошечный двор, а слова «органический» и «хрустящий» маскируют горькую правду. Съёмки на секретных фермах, переговоры с лоббистами «Большой Пятерки» производителей курятины и шокирующие манипуляции с меню — всё это ведёт к грандиозному публичному эксперименту. Фильм развенчивает мифы о «сознательном потреблении» и заставляет задуматься: готовы ли мы видеть правду за аппетитной упаковкой?

Любой мегаполис, в том числе и Москву, опутывают сети закусочных, позволяющих, что называется, «перекусить на ходу». При нашем темпе жизни это очень удобно. «Макдоналдс», «Ростикс» и различные «Стардогсы», «Пироги да слойки», «Куры-гриль». Сюда же относятся быстрорастворимые супы, каши, лапша.

Когда люди XXI века хотят утолить голод, им необходимо вооружиться тележкой и проявить завидную целеустремленность. Выбор продуктов в супермаркетах колоссален — в среднем 8'000 наименований товаров. В Китае, США или Европе супермаркеты предлагают стандартные продукты, которые приходятся по вкусу всему миру. И все они были приготовлены отнюдь не кустарным способом.\n\nЭто продукция столпов агропромышленного комплекса. Они соперничают друг с другом в изобретательности, выпускают неотразимые продукты. Они поставляют на рынок 80% продуктов питания. И все мы покупаем их. Они кормят нас слишком соленой, жирной и сладкой пищей. Но мы обожаем ее. Почему? В чем секрет подобного успеха?

Рекомендации эксперта по ресторанному бизнесу. Ваша формула успеха: Как начать свое дело, не прогореть и добиться успеха. Как сделать так, чтобы проект окупился и со временем начал приносить прибыль.\n\nЧто нужно, чтобы открыть кофейню? Кому заказать проект, с кем его согласовать, как посчитать расходы на открытие и содержание? Это те вопросы, которые, несмотря на кризис в экономике продолжают задавать себе предприимчивые люди. Ответы на них вы найдете в нашем фильме.\n\nНаценки на кофейный ассортимент — самые высокие в сфере общепита. Одна чашка кофе приносит в среднем 600% прибыли, чашка чая — 1000%! По мнению состоявшихся рестораторов, стремление заняться общепитом совершенно оправданно: рынок ежегодно растет на 20%, кофеен и кафе не хватает. Если проект окажется удачным, он становится прибыльным уже через шесть-десять месяцев. \n\nЧто определяет успех кофейни? Место? Помещение? Персонал? Сам кофе или, может быть, выбор десертов?\n\nВ нашем фильме эксперт по ресторанному бизнесу поделится бесценным опытом, расскажет о нюансах и тонкостях «кофейного дела»: 12 шагов на пути открытия вашей кофейни – от создания концепции до запуска. \n\nВы просто любите кофе или уверены, что кофейня – то дело, которым хотите заняться? Внимательно изучите все советы нашего эксперта, и тогда, возможно, где-нибудь через год, все любители кофе однозначно ответят на вопрос: «А где лучший кофе в городе?» Конечно же, в вашей кофейне!

За аппетитной витриной мясного отдела скрывается национальный обман. Ведущий Алексей Егоров и эксперты закупают десятки популярных продуктов — от «Докторской» до тушенки — для независимого исследования. В лабораториях двух столиц под микроскопом раскрывается правда: колбасы набиты соей и крахмалом, в банках «говядины» скрывается птица, а начинка пельменей оказалась коктейлем из шкур и химии. Скрытые камеры покажут грязные цеха и «ноу-хау» производителей: инъекции антибиотиков, «раздувание» веса водой и имитацию копчения «жидким дымом». Фильм ставит острый вопрос: почему ГОСТы допускают фальсификат и чем расплачивается за обман здоровье нации?

Население планеты постоянно растет и к середине XXI века достигнет 10 миллиардов. Сможет ли оно прокормиться, используя привычные способы производства пищи? В разных концах Земли на этот вопрос отвечают специалисты по генной инженерии, владельцы птицефабрик, ученые и фермеры. Эра низкотехнологичного сельского хозяйства должна подойти к концу. Модифицированный лосось, выращенный на канадской ферме, качеством не отличается от обыкновенного, но зато в два раза крупнее. Концентрированный корм позволяет коровам давать больше молока. \n\nЭффективность автоматизированной, похожей на космическую станцию фабрики растений в Японии — в сто раз больше, чем в полях. Профессор университета Маастрихта (Нидерланды) с удовольствием поглощает кусок гамбургера, котлета которого состоит из изготовленного в пробирке мяса. Если через двадцать лет на полке супермаркета перед нами будут лежать два абсолютно идентичных продукта: один и тот же вкус, один и тот же состав, одни и те же ощущения. Один выращен в лаборатории, а другой — на ферме. Что мы выберем? О том, что мы будем есть завтра, пора задуматься уже сейчас.

По статистике, сорок процентов еды, произведенной и выращенной во всем мире, так никогда и не съедается, а отправляется в мусорную корзину.Режиссеры фильма и по совместительству активисты, Джен и Грант, решили в течение года питаться продуктами, от которых отказались по глупым причинам — и выяснили, что люди хотят видеть на полках супермаркетов исключительно прямые огурцы, бананы идеальной формы и персики без точек.Увлекательнейшее расследование, которое обернулось настоящим приключением. Поиски еды, выброшенной без каких-либо рациональных причин на задворках частных домов и крупнейших фабриках и фермах и, как результат, — остроумный и точный взгляд на прошлое, настоящее и будущее еды.

Знаменитый испанский шеф-повар Ферран Адриа каждый год закрывает своей ресторан El Bulli на шесть месяцев для того, чтобы со своей командой разработать меню для следующего сезона. Элегантный, продуманный до мелочей подход к еде как к авангардному искусству, «El Bulli: развитие кулинарии» рассказывает о самой вершине в мире инновационной кулинарии.

Кто и как принимает решения в агропищевой индустрии Европы? И что важнее в этом бизнесе — власть, деньги или здоровье? Что и как выращивать, какие пестициды и добавки использовать, как не потерять деньги и сдаться ли напору ГМО. Все эти решения в Европейском Союзе поделены между агропищевой индустрией, учеными и институциями. Вот только что руководит каждым из них? Прямые интервью со всеми ключевыми игроками — политиками, корпоративными лоббистами, учеными и журналистами. Интриги, страхи, эмоции и политическое давление. У будущего нашей еды есть цена.